留住顾客,快餐店要餐品创立来迎合

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2012-04-28 14:12:00 来源: 神州加盟网 有780人参与
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  • 门店数量:1家
  • 单店投资额:5~10
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中式要做大,不妨向这些成功的西式快餐学习。在餐品创立上,可以从以下几方面着手:

1.原材料要常换常新

经营者应深化饮食理念,打破传统的饮食旧观念,掌握科学的营养配置方法,在食品原材料的选取上做到:

(1)多做市场调查,盯紧同行业数一数二的竞争对手店,时刻关注餐饮业的发展方向,结合自身的经营情况,紧跟健康饮食潮流。

(2)多走访一些乡间小市,搜集适合本店烹制的奇珍异食,进行合理的食材搭配与创立。

(3)听取一线服务员的建议。服务员经常与顾客接触,更了解顾客对产品的需求;同时他们也了解本店提供的餐饮产品,他们提出来的建议一般都比较中肯和实用。

2.菜色要“养眼”

餐品只有具备“色、香、味”时才能激发人的食欲。而吸引入的眼光的,首先是餐品的“色”。在餐品的色彩搭配上,快餐店可采取如下办法:

(1)根据原料的固有色彩进行异色搭配,使餐品看起来和谐养眼。

(2)在食材加工制作过程中以独特的烹饪手法实现色彩的美化与转变,例如碳烤、火烹、拔丝、焖烧、竹烹等。

3.口味要推陈出新

(1)采用各季的时令蔬菜,当季蔬菜不但好吃而且价格实惠,是配菜的不错选择。

(2)在配菜时,可设计6种以上的主菜,除了要有一般快餐店常见餐品,如宫保鸡丁盖饭、西红柿蛋炒饭、熘肝尖盖饭等,还应臼行研发出本店的特色餐品,体现本店快餐的独特之处。

(3)利用各种原料酱汁复合调制产生新的口味,或者改变烹制手法,使相同的原料烹制出不同的口味。

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标签:快餐店加盟滕州快餐店加盟
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