国内西式快餐市场：汉堡风光不在，三明治后来居上

自1987年优先家炸鸡店在北京前门开业，汉堡包这个词在已经风靡了20余载，而随着国人对饮食健康的日趋重视，油炸、高脂、营养元素大量流失的汉堡包正逐渐淡出西式快餐业的舞台中心。这无疑给很多刚刚进入不久，但更为营养健康的西式快餐产品创造了更多的机会。2001年进入的赛百味和2009年进入的老港三明治加盟品牌，便是健康西式快餐的新科领军人物，这种美式三明治为国内西式快餐产品注入了新鲜的活力，尤其老港三明治倡导的健康美食观念更是准确聚焦，势必在国内掀起健康餐饮新潮流。

汉堡不健康的原因

世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，汉堡店、炸鸡店之类洋快餐的主打食品--油炸类食品，位居十大垃圾食品之首，所以国际营养学界称以油炸为主的汉堡等“洋快餐”为“Junk Food”，即“垃圾食品”。

汉堡中由于脂肪含量过高，不仅会增加体重，而且会影响正在发育的青少年大脑，其损害是时间久性的。早在2002年，世界卫生组织就曾公布，油煎油炸类快餐食品中，有些产品丙毒含量超标高达400倍！（此处应该加上丙毒含量超标400倍的后果。）

三明治引路健康西式快餐潮流

提起三明治，人们并不陌生，但在国人观念当中，三明治总是出现在便利店中。它们外形为三角形，夹带火腿和少量蔬菜，作为包装商品，被贴上标签和条形码，如同袋装面包一样出售。

其实三明治种类众多，三角形三明治仅是其中一种，三明治在西方是一种即食主餐，而在国内是作为快餐出售的。便利店中将三明治包装出售，在制作过程中添加了保鲜剂和其他添加剂来延长保质期，这实际是违背了三明治健康、即食的原则。

老港三明治和赛百味三明治为典型的美式三明治，一般分为6寸和12寸，使用法式面包，夹入蔬菜、肉类、配菜和酱料而成。由于外形酷似潜艇，故称为“潜艇三明治”，老港三明治采用经典的美式三明治做法：均为现场制作，采用新鲜蔬菜、肉类，拒绝精加工，拒绝油炸，低糖低脂低热量，是真正体现三明治新鲜、健康、即食原则的西式餐品。

随着越来越多人意识到油炸食品的危害，汉堡已有向穷途末路发展的趋势，较晚进入的三明治已经后来居上，前景十分看好，大有成为市场主流的势头，相信在不久的将来，三明治将引路新一轮的健康快餐理念。