规范化和标准化的服务是快餐企业不懈的追求

快餐服务规范化包括供餐快捷、服务操作规范以及清洁的就餐环境，这是现代化快餐在销售服务环节上所表现的外在特征。

供餐快捷无疑是快餐显著的特征，即顾客进店就餐无须久候。中式快餐要求对快捷的供餐时间指标进行量化。目前，有的西式快餐已制定了供餐快捷的时间标准，如规定顾客从点完餐到拿到食物的时间不超过30秒，而顾客从到达柜台至被接待点餐的时间不超过1分钟。

服务操作规范是指对接待顾客的程序和语言都有明确的要求。这说明贴心服务不能只靠宣传教育，还必须科学的标准化服务质量体系来提高/增加，使“服务”成为可操作性的员工行为规范。

为顾客提供清洁的就餐环境是中式快餐服务规范化的重要内容，且已成为快餐与众不同的特色。中式快餐将清洁卫生（包括食品和环境）视为至高无上的追求目标，已超出一般餐饮店对清洁卫生的要求。

快餐服务标准化是指服务程序的规范化、服务的数据化。如某家快餐厅的服务员在清理桌子时，抹布应先从桌子的右边缘起按一定的弧度向着服务员站的一边进行清擦，然后再从左边缘起重复以上动作，后再从四周向中心进行清擦，这就是服务程序的规范化。而后清擦必须是洁亮如新，手指触摸无灰尘、无油渍等，每块抹布只许使用三次，三次后必须进行清洗，这就是服务的数据化。