速食便档成为大众口味的美食佳肴

速食便档常被通俗地称做盒饭、盒饭套餐，是中式快餐的主要经营内容之一，它以中餐菜品为基础，恰当的品种选择、搭配，使之能够达到制售快捷、食用方便、易于标准化生产和管理等要求。

菜品选择应以大众化消费为基准，包括菜品口味大众化、菜品消费档次大众化等，并考虑菜品在当地的适应性。如川菜在四川地区有着广泛的适应性和需求，在四川区域内以川菜作为速食快餐店菜品的主体，既符合市场需求不义有着广泛的市场前景。

速食便档的经营方式既可是前店后厨型的、以手工操作为主的传统式快餐店也可以是连锁经营、设立配餐中心厨房、标准化生产管理的现代连锁快餐企业；或是以送餐为主要经营形式的快餐公司、家庭快餐店；或者采取中心厨房制作，以快餐流动车的形式供餐等。

速食快餐店的智慧之选规模可大可小，比如有30—50平方米的营业面积，智慧之选几万元人民币便可开设一家小型的以手工操作为主的速食快餐店；若资金允许则可开设中型或大型的速食快餐店，甚至快餐连锁店和送餐公司。