南粉北面--标准化制作工艺打破中式快餐桎梏

促使中式快餐形式的出现，直接的原因莫过于洋快餐近年来在国内的风行，尽管正在努力向西式快餐靠近，但想要形成自己的特色，标准化工艺是每个中式快餐品牌都面临的难题。

无论是炸鸡店还是汉堡店，都没有所谓厨师这一职务，在洋快餐打工的服务人员，基本都是厨房、收银、大堂的多方面选手，在统一食材自有工艺、标准烹制机器的条件下，西式快餐可实现流水线的工艺制作，无论是在全世界哪一个角落开店，洋快餐品牌店都可以为消费者提供一致的口味，突破了加盟连锁在地方上的限制。

反观中式快餐，尽管在标准服务流程、标准餐单设置、标准上菜速度等方面已接近于洋快餐的水准，但由于制作工艺依然受制于厨师的个人能力，想要做到全世界每一个加盟店口味一致，在这样的条件下是不可能完成的。

当然，中式快餐的一些拓荒者正在寻求这一难关的突破，其中重庆特色快餐品牌南粉北面正是打破这一技术桎梏的先驱者，在保留了中式餐饮风味多元化的传统结构之下，南粉北面在一系列技术开发后，目前已实现了标准化的制作工艺和原材料工业化加工生产，所有的南粉北面加盟店均根据品牌的核心配料制作快餐，并且店面开张前，会得到总部的标准制作技术培训，提高/增加加盟店提供给消费者统一的快餐口味。

与洋快餐的便捷和新鲜感相比，中华美食的快餐产物无疑给人们提供了亲切的归属感和较高的味觉质量，标准化的工艺则赋予其突破地域的无限可能。