餐饮进入大众化时代 促进中式快餐加盟发展

    2013年全国餐饮实现目标报告指出，随着人均消费水平的提升，以私人消费为主要对象的中低端餐饮业绩拔群。尤其是在快节奏的现代生活中，中式快餐行业的增速非常明显，餐饮市场悄悄进入“小时代”。

    快餐是餐饮小时代典型的一种存在业态，首先表现在智慧之选规模上。在餐饮小时代，餐饮老板不再一掷千金，动辄要求上千平米的营业面积，“小户型”成为主流。中式快餐店的智慧之选规模一般都不会超过300平方米，而据市场的调查数据，150平方米到300平方米的门店面积能取得优佳的，是优佳的智慧之选规模。其次是智慧之选额度，某中式快餐店负责人介绍道，一般情况下，中式快餐店的智慧之选额度一般是50万左右，如果门店的商圈环境比较好，也可以尝试上百万元的智慧之选。这需要在门店筹建前期做一个充分的市场调查，除了所在地的人流量外，还要考虑到竞争对手的分布情况。

    而从消费者的角度考虑，平民化的快餐更加符合当下餐饮市场发展的客观规律。随着家庭外用餐比例的增加，未来，中式快餐有望承担起家用厨房的重担。英国一份调查数据显示，家用厨房的面积正在逐渐缩小，同样，在土地资源相当紧缺的，人均住房面积也在缩小，再加上双职工家庭的逐渐普遍，家用厨房很可能会成为“荒凉地带”。而中式快餐要想真正取得规模化的发展，成为市民一日三餐的选择，首先就要在价格定位上更加平民化。市场经理说，我们目前采取的就是这种“以量补价”的方式。在中式快餐行业，争取降低成本多销才是王道，不仅要靠口味吸引客源，还要提高服务效率，提高/增加翻台率。

    市场发展说明，平价中式快餐顺应了市场的需求，连锁化的模式也有利于中式快餐行业的迅速拓展，在餐饮小时代，越来越多的智慧之选者表现出了对中式快餐加盟的热情。