解析:为何有的钵钵鸡店在冬季生意不好?

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2020-04-01 11:12:32 来源: 神州加盟网 有488人参与
  • 经营范围:餐饮企业管理
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:1~5
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每到冬天,都是吃钵钵鸡的好时节,路上常看到三五成群的人奔往钵钵鸡店,但是不同的钵钵鸡加盟店的生意也是大相径庭,生意好的排着长龙,而生意差的却是门可罗雀,究竟是什么原因导致这样的结果呢?钵钵鸡在冬季生意不好的原因有哪些?

一、没有特色核心的产品

好吃不贵是钵钵鸡的代名词,相对于火锅,钵钵鸡的价格自然是便宜许多,但是市面上的钵钵鸡有按斤计价也有按签数计价,于是为了提升营业额,不少餐厅就选择多穿几根签,毫无疑问这样的方式确实可以提升你的营业额,但是却也对顾客的心理留下了一道坎,对于消费者来说,到店里吃饭一是要味道好,二是要吃的开心,如果一开始的印象不好的话,就很难造成再次消费,从而影响门店的形象与口碑。

核心的产品是建立在卖点的基础上,需要对店里的主打菜进行筛选。在拿主打菜与竞争对手作为对比,看是不是你的菜品具有特色,是不是能够解决顾客的消费需求。当你有了一道特色菜品之后,需要无限的把它的内涵和价值放大,利用引流拓客,留住客人带来一定的客源,你的核心产品要做到人有我优,人无我有。

二、新顾客少

有些钵钵鸡店刚开业三个月时间人很少,周边很多人都不知道有一家钵钵鸡店,所以要利用各种引流手段进行聚客留客锁客。在引流之前你要弄明白,你的基本功都不到位,没有锁客的能力,没有锁客的营销策略跟手段,你天天只靠打折活着,早晚会有撑不下去的时候,餐厅的营销是不打折,不降价,还能让你的餐厅生意忙的不可开交。

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