皇叔冒菜健康营养吗？

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

皇叔冒菜，除了传承了纯正地道的老成都红油口味汤底，更是研发创立出共4款汤底，食材新鲜，品种丰富，口味多样化，使得皇叔冒菜食客不断，甚至有些人一天中饭晚饭都吃皇叔冒菜也吃不腻。有些人要问了，皇叔冒菜到底能不能多吃？

其实冒菜可以说得上是一种相当健康的快餐食品，因为冒菜主要的烹饪手段是烫煮，几乎不用煎炸，而且只要选材新鲜，比起很多其他快餐食品要健康得多。

很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，很多人吃麻辣烫时候喜欢加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助防范肠道感染。

冒菜通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

冒菜的加热温度并不高，也就说沸水的温度，烹煮过程不会产生油和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对食材营养破坏很小，基本可以保留食物营养。涮菜的过程中可以除去蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质，是种非常好的烹调方式。

冒菜的调料也可以做到健康低脂。涮菜的时候也不会放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

鲜嫩可口的食材，香辣过瘾；营养丰富的汤底，强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择啊！