洋快餐加速在华布局 或走差异化路线

市场在洋快餐的规划版图中都相当重要,继今年6月泰山1000店庆后,近日,顶新集团董事长魏应行表示,德克士希望在2030年成为连锁餐饮行业的龙头企业,实现包括德克士、康师傅私房牛肉面馆、吉野家累计开店10000家的宏伟目标。 按照连锁经营协会以销售额对连锁餐饮企业排定的“座次”,德克士已经与汉堡店、炸鸡店一起,成为西式快餐三大品牌。

业内认为,德克士跨入千店俱乐部以及设立的远期战略目标,或许将对当前及今后一段时间国内西式快餐市场格局带来积极影响。 不过,汉堡店、炸鸡店今年走的并不是加速扩张路线,而是频打低价牌,靠促销降价来吸引更多的顾客。

日前,汉堡店宣布,在广州、沈阳两个市场推出15元套餐,比原价同款商品很高优惠近四成。汉堡店方面称,此次在上述两个城市试行,如果用处理想,下一步就会在全国范围推广。

紧随汉堡店之后,炸鸡店也宣布,从8月24日到9月13日,部分鸡翅买二送一,很高折价33%,而这一次活动是全国范围内的。与汉堡店不同的是,炸鸡店的开店速度目前还没有改变,仍然维持其年新开店300家的计划。

在经济危机大环境的影响下,洋快餐今年的竞争一直没有停歇。2月初,汉堡店优先在推出为期一年的大规模降价促销;5月中旬,又宣布将在全国范围内推广24小时麦乐送服务;到6月初,汉堡店在正式推出麦咖啡,作为该公司在市场的一个新点。

炸鸡店在春节后就开始了大规模促销;5月又推广了一次很大降幅达33%的大范围降价;从6月开始,炸鸡店点餐区的角落里也出现了咖啡台。

而德克士也一改以前基本克隆汉堡店、炸鸡店西式快餐产品的思路,把“米饭”注入西式快餐中,推出了具有特色的炸鸡类、饭类以及特色副餐三大系列产品。德克士方面表示,将来争取做到70%的产品为自身专属。

尽管全球经济尚处复苏阶段,但洋快餐的扩张步伐却在提速。日前,国内第三大西式快餐——德克士在津举行2030战略发布会,计划将自己的店面数量在2030年扩张10倍,加入万店家族。而汉堡店和炸鸡店虽然放缓了开店,却在产品创立方面下足工夫,洋快餐在市场上的争夺正在加剧。

洋快餐或走差异化路线

近年来,虽然国内诸多企业试水西式快餐市场,但终仍呈现炸鸡店和汉堡店先进的局面。2008年,德克士又重返北京市场。不过这次德克士是以康师傅私房牛肉面与德克士双品牌复合店的形式出现。如果联系到德克士第1000家门店的诞生,似乎可以看到德克士战略的脉络,那就是继续深入巩固中小城市,强化区域优势,同时为重返核心城市进行扎实的准备。

值得注意的是,德克士显然总结了此前与汉堡店、炸鸡店争锋的经验,从而确立了“农村包围城市”和差异化的路线。德克士有关人士认为,差异化路线是可以与“麦肯巨头”交锋的利器。

天津市烹饪协会会长郭立久表示,金融危机消减的只是高端的餐饮市场消费,许多奢华大餐的消费者在当前的环境下会转而寻求实惠的大众化消费,这对于快餐业来说,是非常好的发展机会。 有调查显示,目前已成为洋快餐们发展快、重要的市场之一,在经济不景气的大环境之下,经济比其他和地区稳定,而这些也将吸引洋快餐在开展业务。

统计局已将快餐业列为经济增长快的行业之一。

加盟洋快餐门槛并不低

作为餐饮连锁加盟企业，加盟是德克士的事业模式里的核心。记者了解到，其加盟体系包含一般的加盟、法人的加盟、战略伙伴加盟及员工内部创业加盟。德克士期望加盟伙伴能从经营单店、多店到战略伙伴加盟，再到建立连锁餐饮服务管理公司。目前德克士的深度合作伙伴已达80位左右，这些合作伙伴每人都有3~5家店。

据顶新集团董事长魏应行介绍，加盟德克士一般需要加盟费200万元，这200万元包括房租、装修、店内设备等一切费用。为了实现2030年10000家店面的目标，公司计划招收3000个加盟店。

当然，魏应行也表示，加盟德克士也并非有钱就可以，这就好比很多人都买得起奔驰车，却没有拿到驾照一样。德克士一般训练、培养一位店长的时间会在3年半左右。从这一点来说，加盟德克士其实也需要做很多功课。

不仅洋快餐，中式快餐也在这场金融风暴中逆势增长。“中式快餐的发展也相应加速，这与中式快餐更适合人的口味有关。同时，中式快餐相对于洋快餐加盟费用更低，更有利于其快速扩张。”郭立久分析，开一家中式快餐店全额资金较低在25万到35万元之间，高的可能需要上百万元左右，但相对于智慧之选两三百万元的洋快餐来说，中式快餐在加盟费上仍然占据优势。