点评，化西餐是可以成功的

国人非常熟悉的应该是炸鸡店，炸鸡店走本土化路线，推出了烧饼、油条、盖饭、豆浆等中式菜品。与炸鸡店同出一门的必胜客，也奉行与炸鸡店相似的路线，都在迎合消费者，不断推出一些带有浓厚色彩的菜品。本土化策略使炸鸡店和必胜客取得了巨大的成功。炸鸡店、必胜客的本土化策略，实质上是西餐化策略，可以说是这一策略的始作俑者，是早因采取此策略而成功的企业。

化的西餐，实际上是不伦不类的“杂交”餐饮，做不好会“姥姥不疼舅舅不爱”，外国人或喜欢纯正西餐的人会瞧不起，普通百姓会以为太另类。放眼餐饮市场，不伦不类的西餐厅有很多，绝大多数都不成功。但是，抓住了问题的关键，那就是价格。价格便宜、物超所值的餐饮一定会受顾客喜欢，现在如此，在实现目标水平不高的20世纪90年代更是如此。把高高在上的西餐的价格大幅降低，使饮食上喜新厌旧的消费者敢进来尝试，并有经济能力经常前来消费。制定了西餐平价化和化的策略，并且十几年如一日地坚持下来。就这样，取得了成功！