五大内涵让快餐与众不同

快餐业所涵盖的意义已远非一种简单的食品种类，它具有更加广泛的含义，包括以下几方面内容。

一、社会化和工业化生产

快餐店及经营网点都是公司下属机构，所需各种原辅料全部是由工厂加工的成品或半成品，包括食品及餐具。快餐生产社会化带来三大优势，即规模优势、信息优势、分工优势。快餐产品的工业化生产分为两个阶段：优先个阶段是在加工厂加工生产半成品和部分成品；第二个阶段是在快餐店的简单加工制作。

二、产、供、销一体化

生产工厂根据“配送中心”提供的品种、规格、数量进行生产后，再由配送中心根据各快餐店的订货单按点配货，确保了在较短的时间里把产品提供给顾客。

三、标准化

指在生产流程中以分工为基础，明确操作程序，实现标准化操作。标准化包括两个方面：一是指操作程序标准化。操作程序标准化确保了产品品质达到高度的一致性、稳定性，产品竞争力增强，同时降低了成本。二是指生产加工体系标准化。严格的标准化体系确保了企业在世界各地都可以做出同样质感、色泽、口味的食品。

四、设备环境洁净化

设备餐具清洁卫生，环境洁净、幽雅，餐具一次性使用，始终保持严格的卫生标准和整洁的环境。

五、固体食品与饮料相结合

饮料在快餐经营中占重要地位，但快餐店一般不提供含酒精饮料，不出售含酒精的饮料显然有利于提高顾客流动速度。

综上所述，快餐食品是具有特殊属性的餐饮食品。它与小吃、休闲食品、方便食品有着本质的区别。现代快餐也绝非一种简单的食品种类，它所涵盖的是一个比较科学的现代生产服务体系，即工厂化生产方式、现代化的经营管理手段，以标准化的商品满足大众日常饮食需求。